giovedì 1 marzo 2012

COSTINE DI MAIALE CON SALSA BARBECUE

Una ricetta davvero sfiziosa, una ricetta che amo definire "cordiale" perché ottima da gustare in compagnia!
Le costine sono ottime con la salsa barbecue, spesso abbreviata come BBQ, comunemente utilizzata sulla carne cotta alla griglia e nella modalità barbecue.





Cosa vi occorre:

Costine di maiale
sale e pepe

Per la salsa:
1 piccola cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero semolato
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
sale e pepe
peperoncino 
salsa worcester


Procedimento:

Ho deciso di non accendere il barbecue e di cuocere le costine di maiale al forno; la prima cosa da fare per questa ricetta è quella di accendere il forno in modalità grill alla massima potenza, sistemare le costine intere sulla griglia, aggiustarle di sale e pepe ed infornarle fino a cottura. Giriamole di tanto in tanto finché non risulteranno belle croccanti.


Mentre la carne cuoce, prepariamoci la salsa BBQ; in un pentolino mettiamo dell'olio extra vergine di oliva ed aggiungiamo la cipolla e l'aglio tritati finemente. Lasciamoli soffriggere qualche minuto.


Aggiungiamo ora l'aceto e lasciamo evaporare; poi vi si aggiunge lo zucchero, la passata di pomodoro, il sale ed il peperoncino.


Condiamo infine con pepe e salsa worcester e lasciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.


Le dosi sono indicative secondo i miei gusti, provate a variare se vi piace più o meno piccante, più o meno dolce...ecc. versiamo quindi la salsa in una ciotola e lasciamola raffreddare.


Nel frattempo la costine saranno belle dorate; sistemiamole su di un piatto da portata o direttamente in un bel tagliere come ho deciso di fare io, accompagniamole magari da un ottimo contorno di patate al rosmarino arrosto o in padella e non dimentichiamoci di aggiungere la salsa BBQ.


Belle vero??!! Cosa c'è di più conviviale di questo piatto? Fanno venir fame solo a guardarle!
Corriamo quindi a rifarle!
Squisito!

1 commento:

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