domenica 30 settembre 2012

MARMELLATA DI UVA E FICHI

Una marmellatina semplice e veloce, da preparare in questo periodo dove troviamo una grande varietà di uva e fichi. Un mix di due sapori per una marmellata decisamente autunnale!


Cosa vi occorre:

gr 800 fichi bianchi
gr 200 uva bianca 
gr 350 zucchero semolato
1 busta di fruttapec 3:1


Procedimento:

Peliamo i fichi e tagliamoli a pezzettoni.


Laviamo l'uva sotto acqua corrente. Io ho lasciato gli acini interi poiché la mia uva aveva acini piccolissimi; se gli acini di uva sono più grandi, vi consiglio di tagliarli a metà ed eliminare i semini interni.


Disponiamo i due frutti nel mixer e tritiamo per qualche secondo con l'opzione a impulsi.


Versiamo il composto ottenuto in una pentola insieme a gr 350 di zucchero semolato.


Portiamo a bollore la marmellata e cuociamola per 3 minuti.
Eliminiamo l'eventuale schiuma che può formarsi in superficie.


Versiamo la marmellata ancora bollente in vasi di vetro precedentemente sterilizzati.
Chiudiamo i vasetti con il coperchio e capovolgiamoli.


I vasetti rimarranno in questa posizione fino a completo raffreddamento.


Etichettiamo i barattoli e riponiamoli in dispensa...l'inverno è lungo!
Squisito!



Con questa ricetta partecipo al contest:


venerdì 28 settembre 2012

CHEESECAKE SALATO CON GELATINA DI PROSECCO

Buon giorno a tutte, con il post di stamane voglio inaugurare la mia nuova collaborazione: grok !
Con molto piacere ho ricevuto la loro graditissima campionatura, un pacco contenente ben tre diverse tipologie di croccanti snack di grana padano, il classico, con cereali e il gusto deciso. Questi leggeri stuzzichini di 100% grana padano sono davvero buoni da mangiare in purezza, gustare come aperitivo e trovo che sia un prodotto davvero versatile da poter essere utilizzato in cucina nella preparazione di manicaretti. Io mi sono messa subito all'opera, e la prima ricetta che ne è uscita è una cheesecake, spero di vostro gradimento!


Cosa vi occorre: (dose per 2 ring)

gr 30 burro fuso
gr 150 formaggio fresco spalmabile
ml 80 panna da cucina
1 foglio colla di pesce
gelatina di prosecco
1 melograno
sale e pepe



Procedimento:

Ho iniziato la preparazione della ricetta mettendo l'intera busta di grok gusto classico nel mixer.


Ho frullato gli snack riducendoli in piccoli granelli.


Ho aggiunto il burro, precedentemente fuso ed intiepidito; ho mescolato ed ottenuto un composto ben amalgamato.


Ho utilizzato il composto ottenuto per creare la base croccante del cheesecake; ne ho inserito una giusta quantità all'interno dei due ring precedentemente oleati, ed applicato una leggera pressione affinché la base sia risultata omogenea e compatta per tutta la superficie dei ring.
Ho precedentemente disposto i ring su di una teglia frapponendo un foglio di carta oleata. Trasferito poi i ring in frigo fino al prossimo utilizzo.


Mi sono occupata poi della crema. Ho messo il foglio di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per qualche minuto; nel frattempo ho scaldato leggermente la panna in un pentolino, spento la fiamma ed inserito la gelatina strizzata; mescolato il tutto e lasciato intiepidire.


 Ho versato il formaggio fresco spalmabile in una ciotola.


 Ho aggiunto la panna intiepidita ed aggiustato di sale e pepe.


Ho mescolato energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.


Ho ripreso i ring dal frigo e riempito con la crema di formaggio per circa 3/4 dell'altezza.


Ho riposizionato i mini cheesecake in frigo ad addensare per circa una mezz'ora. Arrivato il momento di servire, ho terminato di comporre i cheesecake aggiungendo, come ultimo strato, una squisita gelatina di prosecco che casualmente ho trovato nel mio supermercato di fiducia.


Ho sformato e sistemato sul piatto da portata, guarendo con qualche chicco di melograno.


Questo il risultato, a noi è davvero piaciuto!
Spero di aver suscitato in voi la voglia di riprovare!
Squisito!


giovedì 27 settembre 2012

SEMIFREDDO AL FIORDILATTE E RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO


Un dolce, una bella ricettina facile e veloce nella preparazione, da tenere in freezer pronta per gli ospiti che arrivano a sorpresa!


Cosa vi occorre:

kg 1 gelato al fiordilatte
gr 200 cioccolato fondente
gr 60 burro
cereali tipo riso soffiato al cioccolato
codette di cioccolato per la decorazione


Procedimento:

Iniziamo la preparazione del dolce mettendo a sciogliere il burro, io solitamente uso il microonde.


Spezzetiamo grossolanamente la cioccolata fondente e sistemiamola in una ciotola.


 Mettiamola anch'essa a fondere al microonde.


Uniamo il burro alla cioccolata sciolta.


Lavoriamolo velocemente con una spatola per amalgamare gli ingredienti; il composto risulterà più scuro e lucido.


Iniziamo ora a versare i cereali nel composto di burro e cioccolata. Amalgamiamo con una spatola.


 Non ho definito la quantità esatta per la dose dei cereali, indicativamente se ne usano 2 tazze, ma regolatevi voi in base all'assorbimento della cioccolata. 


Fatta questa preparazione, occupiamoci della teglia; io solitamente prendo una tortiera a cerniera ed utilizzo solamente il disco. Come base prendo direttamente quello che poi sarà il piatto o vassoi da portata. Questo perchè basterà solamente togliere il disco e la torta è subito pronta da portare in tavola. Imburrate o rivestite con carta forno il fondo e i bordi della tortiera.


Versiamo tutto il composto di cioccolato e cereali nella tortiera, e con l'aiuto di un batticarne, livelliamo affinchè il composto sia omogeneo per tutta la superficie. Perdete un pò di tempo in questa preparazione, una torta con i buchi non è il massimo della presentazione!


Versiamo ora tutto il gelato al gusto fiordilatte; trovo che l'abbinamento fiordilatte-cioccolato sia meraviglio ma largo alla fantasia e scegliete pure di usare il vostro gusto preferito di gelato.


Livelliamo bene il gelato per tutta la superficie della tortiera.


Dunque, il dolce è orami pronto, non rimane altro che guarnirlo; io ho usato delle semplicissime codette di cioccolato, ottimo anche utilizzare della granella di nocciole.


La torta va ora nel frezzer e tirata fuori una decina di minuti prima di servirla.


Pochi gli ingredienti, facile la realizzazione per un risultato...
Squisito!


Con questa ricetta partecipo al contest:

  

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