martedì 10 dicembre 2013

CIPOLLINE AL BALSAMICO EXPRESS AL MICROONDE

Corriamo...corriamo...ed ancora corriamo....siamo sempre di corsa...lavoro, casa, bambini...e mariti!
Tutto è veloce...ed anche la mia "mission" è una cucina tipicamente tradizionale, qualche volta mi lascio trasportare dallo sperimentare una cucina veloce come quella al microonde.
Queste cipolline una vera scoperta...ingredienti poveri, di semplice reperibilità e cottura super rapida...per un risultato davvero grandioso!


Cosa vi occorre:

gr 400 cipolline
3 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di aceto balsamico
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale


Procedimento:

Mondate le cipolline, lavatele e bucherellatele con i rebbi di una forchetta.


Disponetele in un apposito contenitore per microonde, aggiungete l'olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale, coprite e cuocete per 8/10 minuti a 650 Watt.


 Aggiungete poi lo zucchero e l'aceto balsamico, mescolate, coprite e cuocete nuovamente per altri 5/7 minuti alla stessa potenza.


Fate poi riposare il tutto per 15 minuti con coperchio.
Aggiustate di sale e servite.



Squisito!




venerdì 6 dicembre 2013

GNOCCHI CREMOSI CON SALMONE AFFUMICATO, RUCOLA E PROFUMO DI LIMOME

Una confezione di salmone affumicato in frigorifero, comperato per preparare delle tartine in occasione di una "rimpatriata" fra parenti...come mio solito però, compero sempre troppa roba...la mia paura che "non basta mai", mi accompagna sempre nella realizzazione di pranzi e cene!!!
Decido quindi di non preparare le tartine...e faccio bene perché il cibo era molto e sarebbero sicuramente avanzate; bene...il salmone è dunque rimasto in frigo per alcuni giorni, solo soletto, aspettando il suo turno!
Ieri è arrivato...è giunto il turno del salmone affumicato...pronto per essere utilizzato nella preparazione di un primo piatto...ecco il risultato!


Cosa vi occorre:

gr 500 gnocchi di patate
gr 250 salmone affumicato
ml 100 panna da cucina
1 mazzetto di rucola
la buccia grattugiata di un limone
sale e pepe
erba cipollina disidratata
olio extra vergine di oliva


Procedimento:

Ho sminuzzato il salmone e l'ho messo a rosolare in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.


A fiamma spenta, ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone intero


la panna, una manciata di erba cipollina disidratata  


e la rucola lavata e spezzata con le mani.
Aggiustato di sale e pepe.


Ho cotto gli gnocchi in acqua salata bollente, scolati e mantecati nel sughetto direttamente in padella.


 

 


Velocissimi nella preparazione ma ricchi nel gusto!
Squisito!

lunedì 2 dicembre 2013

CROSTATA CON FROLLA AL CACAO E CREMA PASTICCERA AL LATTE DI MANDORLA

Un invito a cena...a me l'onore di servire i commensali con il dolce.
Non avevo molto tempo per la preparazione, fra lavoro, medici, tonsilliti varie ed antibiotici...mi rimanevano solo un paio di ore utili...cosa inventare??!!
L'ispirazione mi arriva dall'ultima graditissima campionatura della ditta Fabbri...fra le varie prelibatezza c'era una confezione di latte di mandorla...e così, quasi per gioco, è nata questa magnifica crostata!!!


Cosa vi occorre:

Per la frolla al cacao:
gr 300 farina 00
gr 30 cacao amaro in polvere
gr 150 burro
gr 130 zucchero semolato
2 tuorli + 1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di farina
ml 500 latte di mandorla Fabbri
1 noce di burro

gr 100 mandorle affettate
zucchero a velo qb



Procedimento:

Ho preparato la crema pasticcera nella maniera classica, mescolando in una pentola i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato.


Una volta ottenuto un bel composto chiaro e spumoso, ho aggiunto la farina e continuato a mescolare.


Ho aggiunto infine il latte di mandorla e portata la crema in cottura a fiamma bassa finché non fosse addensata completamente.


A fine cottura ho aggiunto una noce di burro in modo da rendere la crema più setosa, versata in una ciotola di vetro, coperta con cellophane e lasciata raffreddare.


Mi sono poi preparata la frolla al cacao, semplicemente versando tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una bella pasta di impasto liscia e priva di grumi.


Ho lasciato riposare la frolla in frigo per qualche minuto.
L'ho poi stesa su carta oleata e sistemata in una pirofila da crostata per forno.


Ho farcito il fondo di frolla con la crema pasticcera oramai fredda e l'ho ben livellata.


Ho trasferito la crostata in forno e cotto per una mezz'ora a circa 170°.
Le mandorle affettate sono state aggiunte solo a metà cottura.


Ho sfornato la crostata, lasciata raffreddare e cosparsa con zucchero a velo.


 



 

Squisito!

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