mercoledì 28 maggio 2014

SPEZZATINO DI VITELLO LIGHT CON VERDURE EXPRESS IN PENTOLA A PRESSIONE

A volte i buoni propositi riaffiorano...l'idea di una dieta lampo per ritrovare la forma perduta (aggiungo...mai avuta!!!) per la fatidica prova costume imminente è dietro l'angolo....nascono così queste ricettine, come quella che oggi voglio proporvi...uno spezzatino di carne light con verdurine di accompagnamento...il tutto express poiché cucinato in pentola a pressione.


Cosa vi occorre:

1 kg di spezzatino di vitella
2 carote
2 coste di sedano
1 grossa cipolla
2 spicchi di aglio
10 pomodorini ciliegino
qualche foglia di salvia
maggiorana
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio extra vergine di oliva



Procedimento:

Ho lavato e pulito le verdure, le ho tagliate a cubettoni e messe in pentola a pressione con un filo di olio extra vergine di oliva.


Ho aggiunto gli odori, salvia e maggiorana.


Ho inserito la carne, salato e pepato e mescolato.
Ho aggiunto un mezzo bicchiere di vino bianco.


Ho chiuso la pentola a pressione e fatto cuocere per una mezz'ora dal sibilo a fuoco basso. 


Ho lasciato intiepidire prima di aprire il coperchio.


Servita la carne con tutte le verdurine ed il sughetto ottenuto.

 

Sana...gustosa ed express!
Squisito!







giovedì 22 maggio 2014

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Decisamente un'ottima variante questa mia proposta odierna al più classico tiramisù al caffè...sicuramente le fregole sono di stagione, sode e dolcissime, e conferiscono al dolce una nota "primaverile" golosissima.
...Ah dimenticavo....l''ho preparato per festeggiare il mio compleanno...e 36 sono arrivati!!!


Cosa vi occorre:

gr 500 mascarpone
5 tuorli d'uovo
5 cucchiai di zucchero semolato
mezzo bicchierino di brandy
biscotti pavesini

gr 500 fragole
zucchero semolato qb
il succo di mezzo limone
zucchero a velo


Procedimento:

Ho lavato le fragole ed eliminato il picciolo.
Ho utilizzato metà fragole tagliandole a cubettini, le ho lasciate macerare per una mezz'ora con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaiata di zucchero semolato.


Con l'altra metà delle fragole, ho ottenuto una purea semplicemente frullandole al mixer con un po' di zucchero semolato.


Ho preparato la crema montando i tuorli d'uvo con i 5 cucchiai di zucchero semolato, aiutandomi con le fruste elettriche.

 

Ho aggiunto il mascarpone ed una leggera spruzzata di brandy.
Continuato a montare per amalgamare il composto.


Ho iniziato a montare il tiramisù; ho adagiato uno strato di pavesini sul fondo di una pirofila e bagnati con il succo di fragole.


Ho aggiunto uno strato di crema al mascarpone a coprire.


Una bella dose di fragoline tagliate.


Ancora uno strato di pavesini


il succo di fragola


Ho terminato con altra crema al mascarpone fino a coprire completamente la superficie.

 

Lasciato a riposare in frigo per qualche ora.
Una spolverata di zucchero a velo per terminare.


 ...e tanti auguri a me!!!
Squisito!









venerdì 16 maggio 2014

PANINI INTRECCIATI CON ORIGANO E FIOR DI SALE

Questa volta mi sono proprio divertita ad intrecciare questi panini...un lavoro che mi ha dato grande soddisfazione...il risultato??!!...magari avessi potuto assaggiarli!!!...appena sfornati, a casa mia vagavano "avvoltoi"!!!



Cosa vi occorre:

gr 250 farina Manitoba
gr 250 farina 00
gr 200 acqua
gr 50 latte
gr 50 olio di semi
gr 10 lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
origano disidratato
fior di sale


Procedimento:

Inizio da un impasto classico per il pane, con i liquidi, acqua con lievito precedentemente sciolto, olio e latte in un bacinella, nella quale vado ad aggiungere graduatamente le farine.
Sale e zucchero successivamente.
Impasto fino a formare un palla liscia e priva di grumi che metto a lievitare nel forno spento coperta da cellophane fino al raddoppio.


A lievitazione avvenuta, riprendo l'impasto e formo delle pezzature da gr 50 ognuna.


Tiro dei filoni che passo nell'origano.


Intreccio con un doppio nodo classico e riporto le estremità nella parte inferiore dell'impasto.

 

Formo dei panini intrecciati che dispongo in una placca di forno con carta oleata a lievitare nuovamente per circa una mezz'ora.
Inserisco dei granelli di fior di sale.


Cuoci i panini in forno a 180° fino a doratura, inserendo nel forno una bacinella di acqua per dare umidità.





Squisito!

venerdì 9 maggio 2014

CROSTATA ALLE FRAGOLE E MARMELLATA DI ROSA CANINA

C'ho pensato...e mi è sembrato subito un ottimo abbinamento!
Mettere insieme fragole, rigorosamente di stagione, e la marmellata di rosa canina è stato davvero un gran successo...niente di troppo elaborato...una semplice crostatina dal gusto fresco ed estivo!


Cosa vi occorre:
dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm

Per la pasta frolla:
gr 300 farina 00
gr 150 zucchero semolato
gr 150 burro 
2 uova intere + 1 tuorlo
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
gr 250 crema pasticcera
marmellata di rosa canina Vis
un cestino di fragole
zucchero di canna 



Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti per la frolla nel mixer e formato una palla di impasto che ho avvolto nella carta cellophane e lasciata riposare in frigo per una mezz'ora.
Ho ripreso la pasta e tirata col mattarello.


Ho foderato il fondo degli stampini.


Ho adagiato sul fondo uno strato di marmellata di rosa canina.


Ho aggiunto un altro strato di crema pasticcera.


Ho lavato e mondato le fragole.
Le ho tagliate sottili nel verso della lunghezza in modo da ottenere dei petali.


Ho disposto le fragole in modo da formare una sorta di fiore.


Ho spolverato le fragole con dello zucchero di canna.
Ho cotto in forno a 170° per circa una mezz'ora, inserendo un foglio di carta alluminio a metà cottura sopra alle fragole.






Squisito!

lunedì 5 maggio 2014

PIZZA DI PASQUA DOLCE CON CANDITI E UVA SULTANINA

Oramai quest'anno mi sono lasciata andare...per la Pasqua ho voluto sperimentare sia la ricetta della pizza di Pasqua al formaggio precedentemente postata...sia la versione dolce, quella con uvetta sultanina e canditi.
E' un dolce semplice...ottimo per la colazione del mattino...di facile intuizione...il tutto reso ancora più veloce dalla lavorazione della macchina del pane.


Cosa vi occorre:

kg 150 farina Manitoba
kg 150 farina 00
3 uova intere
ml 125 latte
gr 100 zucchero semolato
gr 50 burro
gr 25 lievito di birra
gr 75 uva sultanina
gr 75 canditi misti (ciliegie, cedro, arancia...)
scorza grattugiata di un limone bio
mezzo bicchierino di mistrà
un pizzico di sale



Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, ad eccezzione dei canditi e uvetta, partendo da quelli liquidi nel fondo.


Ho semplicemente azionato il programma dolci con cottura media.
Dopo qualche minuto il classico "beep" per l'aggiunta di ulteriori ingredienti solidi, io ho inserito uvette e canditi leggermente infarinati.



Lasciato cuocere, sformato quando il dolce si è intiepidito.



Squisito!

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