mercoledì 30 luglio 2014

FROLLINI AL BURRO HOMEMADE CON GRANELLI DI ZUCCHERO DI CANNA

Una domenica passata a far nulla...tempo brutto fuori...niente da vedere in tv...e la noia che mi pervade!
Decido di ottimizzare la giornata...e cosa c'e' di meglio se non quello di mettersi a "pasticciare" in cucina??!!
Impasto...stendo e taglio...magnifici frollini al burro...arricchiti con granelli di zucchero di canna...perfetti per la colazione!!!



Cosa vi occorre:

gr 300 farina 00
gr 150 burro freddo
gr 100 zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo
un pizzico di sale
zucchero di canna qb



Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti ad eccezione dello zucchero di canna nel mixer.


Ho azionato e lasciato che tutti gli ingredienti si amalgamassero fino a formare una palla di impasto liscia e priva di grumi.
Ho lasciato riposare la frolla in frigo per una mezz'ora coperta da pellicola trasparente.
Ho steso la pasta e ricavato dei biscotti con un taglia biscotti.


Ho ricoperto la superficie dei biscotti con dei granelli di zucchero di canna.
Cotti in forno per una decina di minuti a 160°.

 



...e buona colazione!
Squisito!

giovedì 17 luglio 2014

CROSTATA CON RICOTTA, COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Non sono una grande amante dei dolci...potessi scegliere...la mia scelta cadrebbe sicuramente su un piatto salato!
Non per questo disdegno prepararli...anzi, la cosa mi diverte molto...tanto alla fine trovo sempre qualcuno pronto a "sacrificarsi" alla degustazione!!!



Cosa vi occorre:
dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm

Per la pasta frolla:
gr 300 farina 00
gr 150 zucchero semolato
gr 150 burro 
2 uova intere + 1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
gr 500 ricotta freschissima
gr 150 zucchero a velo
gr 100 gocce di cioccolato fondente
gr 100 cocco disidratato grattugiato
mezzo bicchiere di cognac



Procedimento:

Ho preparato la frolla con tutti gli ingredienti nel mixer fino a formare una palla che ho avvolto nel cellophane e messa in frigo a riposare per una mezz'ora.
Ho steso dei dischi di frolla dello spessore di un paio di cm.


Ho ricoperto con la pasta frolla il fondo degli stampini.


Ho preparato la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero a velo.
Ho poi aggiunto il cocco e le gocce di cioccolato fondente, infine una spruzzata di cognac.


Ho riempito gli stampini con la farcia.


Ho completato con le classiche striscioline di frolla intrecciate della crostata.


Cotto in forno a 170° per circa una mezz'ora.


 
 

Squisito!

mercoledì 9 luglio 2014

TORTA ALLA PANNA CON ANANAS SCIROPPATO

Un pomeriggio qualunque di una giornata qualunque...!
Mi metto comoda sul mio divano...sono libera da impegni di lavoro...ed inizio a sfogliare il mio notes di cucina...è una cosa che adoro fare nei miei momenti di relax...sfoglio e trovo ricette appuntate di anni passati...qualcuna anche illeggibile! A volte sorrido leggendo appunti di ricette davvero brutte...altre stravaganti...ed ogni tanto ne trovo anche qualcuna davvero interessante!
Leggo...torta alla panna...e cerco di ricordare dove posso aver visto questa ricetta...sicuramente non è recentissima...ma non l'ho ancora mai fatta e quindi voglio provare!
Seguo alla lettera la ricetta scritta...decido però di dare il mio personalissimo tocco culinario aggiungendo qualche fetta di ananas sciroppato.


Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 150 zucchero semolato
ml 200 panna da cucina
2 uova intere
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 busta di lievito
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 barattolo di ananas sciroppato in fette



Procedimento:

Ho inserito nella ciotola della planetaria le uova a temperatura ambiente e lo zucchero, lavorate energicamente finchè non otterremo un composto gonfio e spumoso.


Ho poi aggiunto la panna, l'olio, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale.
Continuato a miscelare.
Infine la farina precedentemente setacciata con la bustina di lievito.


Ho versato poi il composto in una tortiera antiaderente.


Ho cosparso la superficie della torta con fette di ananas sciroppato sgocciolato.


Cotto in forno a 180° per circa 40/45 minuti.


Sofficissima...ideale anche per la prima colazione!
Squisito!









mercoledì 2 luglio 2014

PANINI INTEGRALI

Ancona pane...questa volta panini...con farina integrale!
Mamma che passione che è diventata il pane....davvero non resisto ad impastare!!!


Cosa vi occorre:

gr 350 farina integrale Molini Pizzuti
gr 200 farina 0
gr 350 acqua tiepida
gr 25 lievito di birra
gr 12 sale fino
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di zucchero semolato



Procedimento:

Parto da una bacinella di acqua tiepida nella quale ho fatto sciogliere il lievito di birra e lo zucchero.
Aggiunto l'olio.


Inizio ad aggiungere le due farine impastando, infine il sale, fino a formare una palla di impasto liscia e priva di grumi.
Copro l'impasto e lo lascio lievitare per una mezz'ora in forno spento, con la solo lucina.


Riprendo l'impasto lievitato e formo delle pezzature di gr 50 ciascuna.
Stendo ogni pallina di impasto col mattarello formando un rettangolo di circa 10x20 cm; lo arrotolo dalla parte più corta, lo giro avendo cura di avere a giunzione della pasta nella parte superiore, lo stendo ancora e lo arrotolo nuovamente dall'altro verso, sempre dalla parte più corta.
Lascio i panini formati a lievitare nuovamente per circa un'ora, sempre in forno spento.
Incido i panini nel senso della lunghezza e li inforno a 180° per circa 30 minuti.


Non rimane altro che aggiungere una bella fetta di salamene gustarli !




Squisito!



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