giovedì 20 novembre 2014

QUICHE CON BROCCOLO SICILIANO E SPECK

C'è una cosa che proprio non sopporto...seconda solo alla falsità delle gente...è buttare il cibo!
Mettiamo enorme fatica nel preparare le pietanze, pensare a cosa preparare quotidianamente, fare la spesa, il fattore economico...e quando qualcosa avanza...dobbiamo assolutamente riutilizzarlo!
Ovvio...sono anche estremamente convinta che la versatilità in cucina gioca un ruolo importantissimo nell'arte del riciclo...e grazie a Dio, è uno dei pochi pregi che mi sono stati donati!
Un broccolo siciliano...tristemente avanzato...è diventato una splendida quiche saporitissima!!!


Cosa vi occorre:

1 rotolo di pasta brisè
1 broccolo siciliano
gr 100 di speck a bastoncini
2 uova
ml 100 panna fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino



Procedimento:

Il broccolo siciliano va pulito, lavato, bollito in acqua salata, scolato e ripassato in padella con un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio e del peperoncino.


Ho steso la pasta brisè e bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.


Ho steso e ben livellato il broccolo siciliano sul fondo di pasta brisè ed aggiunto i bastoncini di speck.


In una ciotola ho battuto le uova intere con la panna ed il parmigiano grattugiato.
Aggiustato di sale e pepe.


Ho versato il composto nella torta salata, facendo attenzione affinché sia ben omogeneo.


Ho cotto in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

 


Squisito!










mercoledì 12 novembre 2014

BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Un sabato mattina...avevo già terminato un impasto per dei filoni di pane...stavo aspettando che lievitasse...senza far nulla!
Lievito fresco ne avevo...farina pure...ed una bella tavoletta di cioccolato fondente ancora da aprire!
Deciso...non mi va di star senza far nulla...mi metto a rimpastare nuovamente...questa volta brioche...dolci al cioccolato...tanto qualcuno in famiglia gradirà!!!


Cosa vi occorre:

 gr 300 farina Manitoba
gr 200 farina 00
gr 120 burro a temperatura ambiente
gr 180 latte intero
2 uova
gr 120 zucchero semolato
gr 15 lievito di birra
un pizzico di sale
1 tavoletta di cioccolato fondente



Procedimento:

In una bacinella batto le uova con lo zucchero, aggiungo il latte tiepido nel quale ho precedentemente sciolto il lievito di birra.


Inizio ad aggiungere le due farine ed impastare.
Poi il burro in fiocchetti a temperatura ambiente.
Infine il pizzico di sale.
Formo una palla di impasto liscia e priva di grumi che lascio lievitare, coperta da un canovaccio, fino al raddoppio.
Riprendo la pasta lievitata, la stendo con il mattarello per uno spessore di un paio di cm, e formo dei triangoli.


Sistemo un quadratino di cioccolato fondente e arrotolo la pasta partendo dal lato più lungo fino ad arrivare alla punta, formando un cornetto.


Sistemo i cornetti su una placca da forno con carta oleata e lascio lievitare nuovamente in luogo caldo ancora per una mezz'ora.
Cuocio le brioche a 180° per circa 30 minuti.
 
 
  
 


Squisito!


lunedì 3 novembre 2014

CORONA DI PANE INTRECCIATA CON CIPOLLE FRITTE

Questa ricetta è una bomba...ve la devo proprio raccontare...il connubio di due ingredienti acquistati presso due colossi industriali, ha dato un risultato sorprendentissimo!
Il primo, il solito preparato per pane del discount a stelle...immancabile a casa mia oramai da diverso tempo, il secondo, le cipolle fritte, un barattolino di pura golosità acquistato nel reparto gastronomia del più grande mobilificio svedese. Avete capito tutte immagino...io non ho fatto nomi!!!
Provatelo davvero...garantisco!!!


Cosa vi occorre:

gr 500 preparato per pane
gr 300 acqua tiepida
2 cucchiaini di sale fino
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
cipolla fritta



Procedimento:

Ho inserito in una capiente ciotola l'acqua tiepida con sale ed olio extra vergine di oliva.
Graduatamente ho aggiunto la farina ed iniziato a mescolare.
Ho lavorato poi successivamente la massa su di un piano di lavoro con le mani, impastando energicamente per una decina di minuti.
Infine ho aggiunto un paio di manciate di cipolla fritta direttamente nell'impasto.
 


Ottenuta una bella pasta liscia e priva di grumi, l'ho lasciata riposare ungendola leggermente con olio e coperta da un canovaccio pulito per una buona mezz'ora, al riparo da correnti d'aria.


Ho ripreso l'impsto e formato dei filoncini lunghi circa 40/50 cm.
Ne occorreranno due.


Ho iniziato ad intrecciarli come nelle foto, formando una bella corona.




Con lo stesso impasto e con la stessa tecnica ho formato anche tante piccole coroncine di diametro inferiore.
Ho disposto il pane direttamente su di una teglia da forno con carta oleata e lasciato lievitare fino al raddoppio.

Ho cotto il pane a 180° in forno preriscaldato e con una bacinella d'acqua in modo da creare vapore.
Ho abbassato la temperatura dopo i primi 10 minuti e continuato la cottura a 160° fino a doratura.







 

Squisito!
























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