lunedì 19 gennaio 2015

CROSTATA CON CREMA ALLA GIANDUIA E NOCCIOLINE PRALINATE

Quest'oggi ricetta "cioccolatosa"....ogni tanto ci vuole qualche coccola in cucina!!!
Nata per caso...un avanzo di crema pasticcera in frigo del giorno prima è stato trasformato in una prelibatezza golosissima!!!


Cosa vi occorre:
dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm

Per la pasta frolla:
gr 300 farina 00
gr 150 zucchero semolato
gr 150 burro 
2 uova intere + 1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
gr 250 crema pasticcera
gr 100 cioccolato gianduia
noccioline pralinate



Procedimento:

Ho preparato la frolla con tutti gli ingredienti nel mixer, miscelati fino a formare una palla di impasto liscia e priva di grumi.
Ho lasciato riposare la frolla in frigo per una mezz'ora coperta da cellophane.
Ho ripreso la frolla e stesa col mattarello per uno spessore di un paio di cm.


Ho ricoperto con i dischi di frolla degli stampini da crostatine del diametro ci circa 10 cm.


Ho ottenuto la farcia semplicemente mescolando crema pasticcera e crema gianduia.


Ho farcito le crostatine con la crema ottenuta.


Ho triturato le noccioline pralinate.


Ho ricoperto la superficie delle crostatine con le noccioline pralinate triturate.


Ho cotto in forno a 170° per circa una mezz'ora.





Squisito!




giovedì 8 gennaio 2015

TRECCIA DI PAN BRIOCHE DOLCE

Io lo adoro...una fetta di pan brioche per la colazione del mattino, abbinata ad una bella tazza di latte e caffè bollente...è il massimo che si può avere!!!
...ovvio...se vogliamo esagerare e non farci mancare nulla...io la spalmerei anche di cioccolata...abbondante!!!
Questa è la mia versione...sono pronta ai vostri consigli e suggerimenti...per il pan brioche "esigo" la perfezione!!!


Cosa vi occorre:

gr 200 farina Manitoba
gr 350 farina 00
ml 220 latte
gr 150 zucchero
3 uova intere
gr 150 burro
gr 15 lievito di birra
scorza grattugiata di un limone bio
1 pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo per lucidare


Procedimento:

Ho sciolto il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido della dose intera.
Nella ciotola della planetari ho inserito le farine e lo zucchero semolato, iniziato ad mescolare.


A parte ho battuto le uova intere.


Ho inserito le uova nella planetaria.
Ho aggiunto il lievito sciolto nel latte, la scorza del limone grattugiata, il restante latte ed un pizzico di sale.
Quando l'impasto è ben amalgamato ho aggiunto il burro a temperatura ambiente a pezzettini.
Ho ottenuto un impasto che ho continuato a lavorare a mano per qualche minuto.


Ho lasciato lievitare la palla di impasto per una mezz'ora.
Ho ripreso la pasta e divisa in tre pezzi di uguale peso.


Ho formato tre filoni di uguale lunghezza.


Ho formato una treccia. 


Ho sistemato la treccia in uno stampo da plum cake e messa a lievitare in forno spento fino al raddoppio.


Ho cotto il pan brioche a 180° per circa 40 minuti. 

 



Squisito!


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