lunedì 25 luglio 2016

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Un classico della cucina Italiana, romana per la precisione.
Io ho voluto apportare il mio contributo modificando leggermente la ricetta originale...vediamo il risultato!


Cosa vi occorre:

gr 300 fettine di vitello
4/5 fette di prosciutto crudo
salvia fresca in foglie
farina bianca qb
vino dolce per sfumare
una noce di burro
olio extra vergine di olive
sale e pepe nero



Procedimento:

Ho diviso le fettine di vitello in piccoli bocconcini.
Ho salato e pepato ogni fettina ed adagiato sopra un foglia di salvia fresca.


Ho disposto sopra i bocconcini una mezza fettina di prosciutto crudo e fermato il tutto con uno stuzzicadenti.


Ho infarinato leggermente i bocconcini di carne.


In una padella ho preparato un fondo di olio extra vergine di oliva con una noce di burro, nel quale ho fatto rosolare da entrambe le parte i bocconcini di carne.


Ho sfumato la carne con del vino dolce, io ho usato un ramandolo, apportando la mia personale modifica alla ricetta!
Ho terminato la cottura in padella per qualche minuto.

 

Squisito!

giovedì 7 luglio 2016

GNOCCHI ROSSI ALL'ACQUA...OVVERO GNOCCHI AL VINO!

E dopo la realizzazione degli gnocchi all'acqua classici...oggi gnocchi al vino!!!
Ho voluto sperimentare questa ricetta...non male direi...a voi il giudizio finale!!!



Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 100 acqua
gr 100 vino rosso
gr 30 olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale




Procedimento:

In una pentola verso acqua, vino, olio ed un pizzico di sale.


Porto a bollore e faccio evaporare tutta la parte alcolica del vino.



Aggiungo la farina tutta d'un colpo.


Mescolo energicamente per amalgamare gli ingredienti fino a formare una palla.
Spengo il fuoco.



Verso il composto ottenuto sopra una spianatoia ed inizio a lavorare un po con le mani fino ad ottenere una palla di impasto liscia a priva di grumi.
Lascio poi intiepidire il composto.



Divido l'impasto in parti uguali e formo dei filoncini.



Taglio gli gnocchi, li passo poi uno ad uno attraverso i rebbi di una forchetta in modo da raccogliere meglio il condimento.



Gli gnocchi vanno poi cotti in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
Scolati e conditi con sugo a piacimento.

 



Squisito!



























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